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简单卤肉饭烹饪方法详细介绍

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楼主
卤肉饭,很多人都喜欢吃,但是有些人做起来总是很麻烦,下面我的卤肉饭做法很简答,并且口味一点也不比饭店里面的差。

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主料:

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五花肉(大肉)白米饭。

配料:

洋葱 半个 ;胡萝卜 半根 ;黄瓜 半根 ;生姜 一小块 ;香菇 8朵(小香菇,大的4朵就够) ;鸡蛋 2个

调料:

卤水 100克 ;油 70克; 老抽 1小勺; 生抽 15克 ;盐 鸡精 胡椒 适量

具体步骤:

1、原料备用: 胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开(留香菇水)切成小丁;五花肉切成小丁; 鸡蛋凉水入锅,小火煮沸,剥壳备用。

2、配料下锅:煎锅入油,大火烧至八成热时,下入洋葱和生姜煸炒出香,然后下入香菇炒匀

3、炒肉:下入五花肉,直到炒熟为止。

4、调味:转入炒锅或汤锅中,加入鸡蛋、香菇水,卤水,老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒(盐的用量根据卤水咸度自己调节)

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5、 焖味:煮至鸡蛋表皮上色后,将鸡蛋取出,盖上锅盖小火焖煮40-50分钟(这个过程也可用高压锅20分钟代替),然后大火收至汤汁浓稠(约八成干,汁收得太干的话,拌饭不好吃),即可关火起锅

6、热米饭浇汁,食用,稍微用鸡蛋,胡萝卜、黄瓜片。
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沙发
发表于 2019-11-7 14:31 | 只看该作者
学卤肉:



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